Als sich uns 2007 die Gelegenheit bot, ein angrenzendes, unbewohntes Anwesen samt 1.000 Rebstöcken zu übernehmen, haben wir nicht gezögert, sondern unsere Berufung gefunden. Aus diesem mutigen Schritt entstand unser Herzensprojekt. Wir traten unser Abenteuer ohne aristokratischen Winzer-Stammbaum oder prunkvolle Gutseinfahrt an – dafür mit einer klaren Vision, unbändigem Tatendrang und einem 100 Jahre alten Steinkeller. Dieser Keller ist das historische Fundament unserer Weinmanufaktur. Hier trifft Tradition auf rohe Natur: Der nackte Schieferfelsen mit seinen markanten Formen und weißen Quarzadern zieht sich direkt durch das historische Gemäuer und verleiht dem Raum sein unvergleichliches Flair.

Unser privates Wein-Juwel am Meraner Küchelberg

Unser Mikrokosmos liegt auf rund 380 Metern Meereshöhe am sonnigsten Hügel Merans. Mit nur einem Viertel Hektar Rebfläche bewirtschaften wir ein echtes Mikro-Weingut. Als reines Einzellagen-Weingut konzentrieren wir uns dabei ausschließlich auf das Potenzial dieses einen, besonderen Hanges. Die traditionelle Pergel-Erziehung fordert uns intensive Handarbeit ab, doch das Ergebnis spricht für sich. Wenn die Reben im Herbst schwer von tiefblauen, perfekt gereiften Trauben hängen, ist das der Lohn unserer kompromisslosen Arbeit im Weinberg.

Naturnah, puristisch und kompromisslos

Von Tag eins an stand für uns fest: Als überzeugtes Terroir-Weingut möchten wir den unverfälschten Charakter unserer Böden direkt ins Glas bringen. Unser erstes Ziel war es, die alten, tiefwurzelnden Weinstöcke zu vitalisieren. Herbizide strichen wir sofort und dauerhaft aus unserem Wortschatz; stattdessen pflegen und mulchen wir den Boden auf natürliche Weise. Den Pflanzenschutz reduzieren wir auf ein umweltschonendes Minimum und arbeiten ausschließlich mit Weißöl, Schwefel, Pinienharz und Kupfer.

Insektizide sind für uns ein absolutes Tabu. An dieser Philosophie hielten wir selbst im extrem herausfordernden Jahr 2014 konsequent fest und setzten stattdessen auf natürliche Alternativen wie Muschelkalk. Denn wenn sich unser Sohn, unser Hund Pia und unsere freilaufenden Hühner völlig unbeschwert zwischen den Rebstöcken tummeln, wissen wir: Wir haben genau den richtigen Weg gewählt.

Nach harter Einschulung während der ersten Vegetationszeit ernteten wir im Herbst 2009 unsere ersten Weintrauben, überaus stolz und glücklich!

Mut zur Tradition statt blinder Wein-Mode

Als wir unser Weingut übernahmen, riet uns so gut wie jeder dazu, die alten Rebstöcke zu roden. Zu arbeitsintensiv in der traditionellen Pergel-Erziehung, ungeeignet für die maschinelle Bearbeitung und angeblich nicht mehr hochwertig genug für einen anspruchsvollen Weinausbau. Doch wir entschieden uns ganz bewusst gegen den Mainstream. Anstatt trendige Neuzüchtungen zu pflanzen, bei denen niemand weiß, wie sie auf unsere Böden und die sengende Sommerhitze am Küchelberg reagieren, vertrauten wir auf die Kraft unserer tief verwurzelten Alt-Reben. Eine mutige Entscheidung, die uns die Natur heute mit herausragender Traubenqualität dankt.

Eigene Wege gehen: Der Vernatsch-Cabernet-Blend

2009 brachen wir mit einem weiteren Dogma der Szene und kreierten unsere erste Cuvée aus Vernatsch und Cabernet Sauvignon. Die Mahnungen ließen nicht lange auf sich warten: Diese beiden Rebsorten würden sich nicht verbinden, der Wein bliebe unruhig und unharmonisch. Wir ließen uns nicht beirren – und wurden belohnt. Der Cabernet verleiht dem Vernatsch ein markantes, aristokratisches Rückgrat. Was anfangs rebellisch schien, reift zu einer geschmeidig-eleganten, fruchtbetonten Cuvée heran, die das alte Vorurteil „Vernatsch muss jung getrunken werden“ eindrucksvoll widerlegt. Selbst nach sechs Jahren Reifezeit zeigt dieser Blend eine faszinierende Frische, Komplexität und Langlebigkeit.

Kompromisslose Frische: Von der Rebe in den Keller

Die Qualität eines Weines entsteht im Weinberg, aber sie wird auf dem Weg in den Keller gesichert. Unser Credo lautet: extreme Schonung bei absoluter Schnelligkeit. Wir ernten ausschließlich von Hand in kleine 25-Kilo-Kisten. Dank extrem kurzer Wege transportieren wir die Trauben mit unserem wendigen Raupentransporter in weniger als fünf Minuten direkt in den Weinkeller. Dort werden die Beeren umgehend und sanft entrappt. Nur durch diese kompromisslose Frischekette können wir das volle Potenzial unserer Hänge einfangen.

Zeit, Vertrauen und puristisches Handwerk

Nach der traditionellen, temperaturkontrollierten Maischegärung im Edelstahltank geben wir dem Wein das, was er am meisten braucht: Zeit. Für den biologischen Säureabbau verzichten wir konsequent auf zugesetzte Beschleuniger-Bakterien und vertrauen voll und ganz auf die Natur. Wir produzieren keine schnellen Weine, die um jeden Preis schon zum Weihnachtsgeschäft auf den Markt gedrängt werden.

In der Kühle unseres historischen Steinkellers darf der Wein in seinem eigenen Rhythmus reifen. Ein altes Winzersprichwort besagt: „Der alte Wein ist fertig, wenn der Neue blüht.“ Genau danach richten wir uns. Oft ist es erst Juni oder Juli des Folgejahres, wenn draußen die neuen Reben blühen, dass unser Wein bereit für die Abfüllung ist.

Abgerundet wird unsere Philosophie durch einen absolut minimalen Schwefeleinsatz. Das Ergebnis sind harmonische, lebendige und extrem bekömmliche Rotweine, die dank ihrer Reinheit am nächsten Morgen genauso viel Freude bereiten wie am Abend davor.

Unsere Weine sind ehrlich, handwerklich gut gemachte Weine, vom Anfang bis zum Ende, und wir sind der Meinung, das schmeckt man auch!

Die Weine erhalten Sie natürlich direkt bei uns, nach Verkostung und Besichtigung im urigen Weinkeller und Verkostungsraum!